产品介绍:

一、产品简介果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。二、产品性状 速凝、抗收缩、水析适度、凝...


  • 价格: 49
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河北石家庄

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS
包装规格 袋/桶
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

 一、产品简介

果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。


二、产品性状

  速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强



三、产品用途

  1、使用量为0.5-0.8%,用量越多凝胶的强度韧性越高。2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠檬酸钠等干物质混合均匀,搅拌状态下加入冷水中。3、加热至沸腾(95-100℃),维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。4、趁热过滤(80-120目筛网)。5、降温至65-70℃,加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。6、之后灌装入杯,封口(切忌高温时加入配料)。7、巴氏消毒:在85℃水浴中杀菌15-20分钟,之后立即投入冷水中冷却,避免长时间高温破坏胶体。