产品介绍:

一、产品简介风味酶是由米曲霉菌株发酵,经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品,加入风味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同时提高蛋白有效利用率,降低生产的成本。二、产品性状淡黄色固...


  • 价格: 160
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河北石家庄

产品详细说明

主要用途 酶制剂
产品规格 25公斤/袋
生产许可证编号 见包装
CAS
酶活力保存率 99%
型号 食品级
包装规格 袋/桶
酶活力 5万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他

 一、产品简介

风味酶是由米曲霉菌株发酵,经提纯、复配而成的复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品,加入风味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同时提高蛋白有效利用率,降低生产的成本。


二、产品性状

淡黄色固体粉末。



三、产品用途

1、在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。

2、风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽降解为氨基酸。

3、本复合风味蛋白酶含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,可达75%。