L-丙氨酸 甜品烘焙调味原料粉添加剂

 一、产品简介

【名称】L-丙氨酸
【英文名称】L-Alanine
【CAS】302-72-7
【EINECS】206-126-4
【分子式】C3H7NO2

二、产品性状

无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。

三、产品用途

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；

营养增补剂。属于非氨基酸。调味增香剂，用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有增效作用，用量一般为0.01-0.03。与糖进行反应（氨基-羰基反应），可生成香味物质。