一、产品简介

【中文名称】 L-谷氨酸
【英文名称】L-Glutamic Acid
【CAS】 56-86-0
【分子式】 C5H9NO4
【分子量】147.13

二、产品性状

白色结晶性粉末、几乎无臭，有特殊滋味和酸味。224度 ~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水,实际不溶于乙醇、极易溶于甲酸。

三、产品用途

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类, 10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品 谷类制品、用量400mg/kg。 用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。