产品介绍:

一、产品简介菠萝蛋白酶,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。二、产品性状菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。...


  • 价格: 40
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河北石家庄

产品详细说明

主要用途 酶制剂
产品规格 袋/桶
生产许可证编号 见包装
CAS
酶活力保存率 99%
型号 食品级
包装规格 袋/桶
酶活力 5万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 菠萝蛋白酶

 一、产品简介

菠萝蛋白酶,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。


二、产品性状

菠萝蛋白酶白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光, 属糖蛋白。



三、产品用途

1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。