【产品名称】：α-真菌淀粉酶 真菌α-淀粉酶使用范围

【产品属性】：食品级酶制剂

【保质日期】：24个月

【执行标准】：国标

【产品简介】：是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。

【产品性状】：粉末状

【产品应用】：该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。

【产品分类】：中性真菌淀粉酶，耐热或耐酸性真菌α-淀粉酶，具有生淀粉酶活力的真菌α-淀粉酶

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