河北玖宇 赤藓糖醇 食品级饮料糕点烘焙甜味剂

河北玖宇 赤藓糖醇 食品级饮料糕点烘焙甜味剂 

一、产品简介

中文名称：赤藓糖醇

英文名称：meso-Erythritol

CAS：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：122.12

二、产品性状

白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。

三、产品用途

赤藓糖醇：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、饮料、糖果等。

1、焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有比较重要的作用，是生产焙烤制品比较好的原料。

2、蛋糕饼干

焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很难证明其产品能够减少热量。

3、添加物

利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

4、硬糖软糖

赤藓糖可生产出品质良好的各种糖果，产品的质地及货架时长等与传统产品一样。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍有很好的贮存稳定性。

5、巧克力

赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高，这样有利于推进风味的产生。