一、产品简介

名称：L-色氨酸
英文：L-Tryptophan  
分子式：C11H12N2O2 
分子量：204.23 
CAS：73-22-3

二、产品性状

白色结晶或结晶性粉末，无臭或微臭，味微苦。微溶于水，不溶于乙醇。

三、产品用途

在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味、用量为0.52。用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，不易沉淀。用于运动饮料，HAP分子量合适，参考用量为0.21.0。因HAP蛋白质含量高达90，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等生长，延长产品的货架期。用量为2.05.0。其它产品中参考用量为0.55.0。因HAP中各种氨基酸含量丰富，故能增强风味，并作为味精的填充底料。其用量为1.07.0。用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，广泛用于各种加工食品和烹调 。