一、产品简介

木糖醇是从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来一种植物甜味剂，木糖醇甜度相当于蔗糖，木糖醇外表和蔗糖相似，木糖醇热量相当于葡萄糖。木糖醇是蔗糖和葡萄糖替代品。

二、产品性状

木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇，熔点92~96℃，沸点216℃。

三、产品用途

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。