一、产品简介

番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于早从番茄中分离制得，番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。

二、产品性状

红色或深红色粉末、油状液体。番茄红素随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色，而且稳定性比较差，番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂乙醇。

三、产品用途

番茄红素被广泛用作食用红色素，有典型的番茄风味，除适用各种番茄制品外，也适用于肉类、汤料、酱类、糖果、小食品和面点等。