| 生产许可证编号 | 见包装 |
|---|---|
| CAS | 有 |
| 型号 | 其他 |
| 用途、使用范围 | 食品添加剂 |
| 包装规格 | 袋/桶 |
| 是否进口 | 否 |
| 类型 | 食品乳化剂 |
一、产品简介
脂肪蔗糖酸酯、蔗糖酯,简称SE。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸。
二、产品性状
白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇 单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。
三、产品用途
蔗糖酯用途：乳化剂，亦可作保鲜剂。
（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%。
（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。
（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%。
（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%。
