一、产品简介

由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。葡萄糖酸亚铁，分子式为C12H22O14Fe·2H2O，相对分子质量为482.18。

二、产品性状

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水，几乎不溶于乙醇，5%水溶液对石蕊呈酸性。

三、产品用途

营养增补剂（铁质强化剂），广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、保健食品等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构。

在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。