生产许可证编号 | 见包装 |
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CAS | 有 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 食品添加剂 |
包装规格 | 袋/桶 |
是否进口 | 否 |
类型 | 食品乳化剂 |
一、产品简介
单甘油脂肪酸酯又称单甘酯,是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成。单甘酯分子中有两个亲水性的羟基(OH)和一个亲油性的烃基(R).从而使得它具有优良的乳化性能.它属于非离子型表面活性剂。HLB值在3~5之间,具有消泡性、亲油性,是w/o型乳化剂。
二、产品性状
白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。
三、产品用途
1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。
2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。