产品介绍:

一、产品简介单甘油脂肪酸酯又称单甘酯,是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成。单甘酯分子中有两个亲水性的羟基(OH)和一个亲油性的烃基(R).从而使得它具有优良的乳化性能.它属于非离子型表面活性剂。HLB值在3~5之...


  • 价格: 20
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国

产品详细说明

生产许可证编号 见包装
CAS
型号 其他
用途、使用范围 食品添加剂
包装规格 袋/桶
是否进口
类型 食品乳化剂

 一、产品简介

单甘油脂肪酸酯又称单甘酯,是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成。单甘酯分子中有两个亲水性的羟基(OH)和一个亲油性的烃基(R).从而使得它具有优良的乳化性能.它属于非离子型表面活性剂。HLB值在3~5之间,具有消泡性、亲油性,是w/o型乳化剂。


二、产品性状

白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。



三、产品用途

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。