饮品、糖果、烘焙全覆盖：栀子蓝色素在食品着色中的多元应用

栀子蓝色素是一种以天然栀子果实为原料，经生物酶转化技术制得的水溶性食用色素，色泽清新悦目，呈明亮的蓝绿色调。凭借其天然来源、良好水溶性及较高的安全性，近年来在食品工业中获得广泛应用，尤其在饮品、糖果与烘焙三大领域展现出出色的着色性能与适配性。

在饮品领域，栀子蓝色素常用于气泡水、植物蛋白饮料、果味茶饮及功能性饮品中，赋予产品清爽视觉体验。通过与其他天然色素（如栀子黄、甜菜红）复配，还可调配出多种自然色调，满足市场对“清洁标签”产品的需求。在糖果制造中，其良好的热稳定性和溶解性使其适用于软糖、硬糖、果冻等产品，着色均匀且不易析出，提升产品外观品质。

烘焙食品对色素的耐热性要求较高，而优化后的栀子蓝色素在常规烘焙温度下仍能保持较好的显色效果，可用于蛋糕装饰、夹心馅料、饼干涂层等部位，为节日主题或儿童系列产品增添趣味色彩。此外，其pH敏感特性也促使研发人员通过配方调整，确保在不同基质中呈现理想色调。

随着消费者对天然、健康食品成分的关注持续升温，栀子蓝色素作为合规、安全的植物源着色剂，正成为食品企业实现产品升级与差异化创新的重要选择。

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